Patatas Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata
Patatas Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata
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No todas las patatas sirven para ver más lo mismo. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa distinción empieza en el campo.
Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: conocer la variedad adecuada, el punto de recolección y la conservación correcta.
El proceso de selección es la parte que el consumidor no ve y la que más condiciona el resultado en la cocina: tamaño homogéneo, piel sin daños y una conservación que evita el verdeado y la germinación.
Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patata y boniato listos para microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos manteniendo el producto natural.
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